Сельдерей состоит в основном из чудодейственной жидкости — воды. Так же в нем содержится большое количество витаминов и минералов. Все это делает его обязательным в нашем рационе. Читайте дальше, и вы поймете, почему это так.

Чем же полезен сельдерей?

Сельдерей невероятно низкокалориен. Настолько, что его даже называют отрицательно-калорийной пищей. Он содержит основные витамины и минералы и даже некоторые флавоноиды, которые уменьшают воспаление и предотвращают сердечные заболевания.

Многочисленные исследования сельдерея были проведены различными учеными, и эти результаты поразительны. Было обнаружено, что добавление сельдерея к обычной диете снижает риск потери памяти, рака молочной железы, опухолей и даже рака поджелудочной железы. Также было обнаружено, что сельдерей улучшает пищеварение.

Это краткий список всего того, как сельдерей может улучить здоровье. А теперь углубимся в детали.

Полезные свойства сельдерея

полезные свойства сельдерея

1. Понижает кровяное давление

Нет ничего удивительного в том, что высокий уровень артериального давления является одной из основных причин заболеваний, связанных с образом жизни.

Было обнаружено, что сельдерей содержит фитохимическое вещество под названием фталид, которое расслабляет стенки артерий и увеличивает кровоток — тем самым снижая кровяное давление. Также в одном исследовании отмечается, что фталиды расслабляют гладкие мышцы вокруг кровеносных сосудов.

Сельдерей богат нитратами, которые, как было установлено, снижают кровяное давление. По данным Медицинского Университета Мэриленда, экстракты из семян сельдерея также снижают уровень артериального давления. В традиционной китайской медицине сельдерей называют прохладной пищей, которая снижает кровяное давление.

2. Снижает уровень холестерина

Одной из основных причин того, что сельдерей может быть частью  диеты с низким содержанием холестерина, это то, что в нем много клетчатки и низкое количество калорий. В Чикагском исследовании было обнаружено, что фталиды снижают уровень холестерина на 7%. Также было обнаружено, что сельдерей снижает уровень триглицеридов и плохого холестерина и в то же время повышает уровень ЛПВП (хорошего холестерина), что также способствует лечению гиперлипидемии. Аналогичные выводы были сделаны и в исследовании сингапурском ученых.

3. Уменьшает воспаление

Сельдерей изобилует антиоксидантами фитонутриентами, которые обладают противовоспалительными свойствами. Сок сельдерея и экстракты сельдерея также снижают активность некоторых белков, которые связаны с воспалением .

Сельдерей содержит соединение под названием лютеолин, которое предотвращает воспаление в клетках легких, предстательной железы, десен и мозга. Сельдерей также ингибирует рост Helicobacter pylori, бактерий, вызывающих гастрит (или воспаление слизистой оболочки желудка).

4. Помогает снизить вес

Сельдерей является одним из немногих идеальных продуктов, которые вы можете употреблять для снижения веса. Во первых, потому что он низкокалорийный. Во-вторых, он богат клетчаткой. Клетчатка также помогает сохранить чувство сытости дольше после еды, а это предотвращает переедание, что в конечном итоге способствует похудению. Высокое содержание воды в сельдерее может стать еще одним благом для людей, желающих похудеть — недостаточное употребление воды вызывает обезвоживание, в результате чего вы устаете и теряете мотивацию при посещении тренажерного зала и тренировок.

Сельдерей также регулирует липидный обмен и, следовательно, является ценным продуктом в диетах для похудения. Его также можно употреблять с другими овощами, которые имеют более высокую плотность. Сельдерей, будучи богатым водой, снижает плотность других ингредиентов и способствует потере веса.

5. Помогает предотвратить рак

Рак всегда был смертельной болезнью. Но его профилактика заключается в самой природе, поскольку сельдерей обладает одними из лучших химиопрофилактических свойств.

Сельдерей содержит полиацетилены — соединения, которые предотвращают многочисленные раковые образования. Биологически активные флавоноиды сельдерея (апигенин и лютеолин) борются со свободными радикалами и убивают любые раковые клетки в организме. Также было обнаружено, что флавоноиды в сельдерее убивают раковые клетки поджелудочной железы. А лютеолин предотвращает рак молочной железы.

Флавоноиды в сельдерее обладают химиопрофилактическими свойствами и поэтому действуют как антиоксиданты. Предварительная обработка раковых клеток апигенином и лютеолином с последующим применением химиотерапевтического препарата оказалась наиболее эффективной в лечении рака. Другие многочисленные исследования также показывают, что лютеолин способен предотвращать рак.

6. Улучшает пищеварение

Натуральные волокна сельдерея делают его очень полезным для пищеварительной системы. Растворимая клетчатка в сельдерее ферментируется бактериями толстой кишки. Этот процесс ферментации производит короткоцепочечные жирные кислоты, одна из которых (бутират) способствует здоровью желудочно-кишечного тракта.

Сельдерей также содержит нерастворимую клетчатку, которая облегчает прохождение стула.

7. Улучшает сексуальную жизнь

Этот овощ, который на вкус похож на хрустящую воду, может пробудить женскую сексуальную активность. Каждый стебель сельдерея содержит андростенон и андростенол, которые в основном представляют собой молекулы запаха. Эти молекулы проходят через заднюю часть горла к носу, тем самым усиливая возбуждение и испуская запахи, которые побуждают к сексуальной активности.

Также было обнаружено, что экстракты сельдерея улучшают сексуальную активность у мужчин. Установлено, что сельдерей увеличивает количество сперматозоидов и секрецию тестостерона.

8. Помогает в лечении астмы

Одно из наиболее распространенных заболеваний дыхательной системы — астма, может сделать жизнь тяжелой и неудобной. Но страдающий астмой может найти помощь в сельдерее. Согласно исследованию, опубликованному Университетом Пердью, — сельдерей может эффективно использоваться для лечения астмы.

9. Помогает в лечении диабета

По оценкам медиков, к 2030 году диабетом будут страдать около 439 миллионов человек во всем мире. Да, это число пугает. Но вам не обязательно становиться одним из них, достаточно регулярно употреблять сельдерей.

К антидиабетическим свойствам сельдерея относится содержащийся в нем витамин K. Этот витамин уменьшает воспаление, тем самым повышая чувствительность к инсулину и улучшает метаболизм. В многолетнем исследовании, участники с самым высоким употреблением витамина K имели самый низкий риск развития диабета 2 типа.

Кроме того, диабет также может быть вызван Helicobacter pylori — теми же самыми бактериями, которые вызввают проблемы с желудком. И, как уже говорилось, сельдерей обладает уникальной способностью препятствовать росту данных бактерий.

В другом исследовании было обнаружено, что экстракт семян сельдерея способен контролировать развитие диабет у крыс, что указывает на возможность подобного эффекта и у людей.

10. Полезен для сердечно-сосудистой системы

Сельдерей обычно применяется в качестве антигипертензивного средства в народной медицине и помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Согласно исследованию, экстракт из листьев сельдерея улучшает многочисленные показатели, влияющие на сердечно-сосудистую систему, такие как холестерин, триглицериды и ЛПНП (плохой холестерин).

11. Борется с инфекциями

Согласно исследованию, проведенному в 2012 году, было обнаружено, что сельдерей лечит и даже предотвращает развитие грибковых инфекций. В исследовании, экстракт сельдерея был проверен на различных видах инфекционных грибов. Результаты подтвердили его противогрибковые свойства. В другом исследовании сельдерей подавлял различные виды бактерий (включая кишечную палочку, которая вызывает воспаление мочевыводящих путей и кишечные инфекции). Еще одно исследование подтвердило антибактериальное действие семян сельдерея против Helicobacter pylori.

12. Укрепляет иммунную систему

Сельдерей богат витамином C, который, как известно, укрепляет иммунную систему. А так как сельдерей также богат антиоксидантами, витамин С становится еще более эффективным.

Многочисленные клетки иммунной системы зависят от витамина C для нормального функционирования и профилактики заболеваний.  Прием витамина C повышает концентрацию иммуноглобулинов в крови, которые являются ключевыми компонентами иммунной системы. Исследования показывают, что дефицит витамина C изменяет иммунные реакции у животных, а следовательно вероятно и у людей.

13. Успокаивает нервную систему

Сельдерей содержит эфирные масла, которые регулируют нервную систему и вызывают чувство спокойствия. Высокий уровень магния в сельдерее может помочь человеку расслабиться и погрузиться в спокойный сон.

По мнению некоторых травников, сельдерей оказывает успокаивающее действие на нервы. Также широко распространено мнение, что Гиппократ, известный как отец медицины, упомянул, что сельдерей может успокоить нервы и должен использоваться для лечения нервных заболеваний.

Исследования также показали, что жевание сельдерея снижает уровень кортизола (гормона стресса). Химический апигенин в сельдерее также может вызывать спокойствие, и в прошлом он использовался как средство от беспокойства.

14. Лечит камни в почках

Эфирное масло сельдерея содержит лютеолин и другие важные соединения, и широко используется для лечения камней в почках.

15. Поддерживает здоровые суставы

Сельдерей можно использовать для лечения болей в суставах и подагры.

Одной из основных причин болей в суставах является накопление мочевой кислоты, которая может привести к сильной боли. Сельдерей, являясь мочегонным средством, помогает в выведении мочевой кислоты — тем самым лечит боли в суставах.

Согласно исследованию, проведенному в Ирландии, масло из семян сельдерея является хорошим источником седанолида, который можно использовать для лечения воспалительных заболеваний, таких как подагра и ревматизм.

16. Увлажняет тело

Сельдерей на 95% состоит из воды. Два-три стебля сельдерея могут восполнить уровень калия, натрия, фосфора, магния, железа, кальция и цинка в организме.

Сельдерей содержит кремнезем, который обладает повышающими влагу и эластичность кожи свойствами.

17. Лечит изжогу

Сельдерей — это щелочная пища, которая нейтрализует кислоту, проходящую вверх по пищеводу. Высокое содержание воды в растении нейтрализует желудочную кислоту и часто рекомендуется при кислотном рефлюксе и изжоге.

18. Полезен для глаз

Сельдерей богат витамином А, который полезен для глаз. Витамин А содержится в глазном яблоке и его недостаток может вызвать различные заболевания.

19. Лечит простуду, грипп и аллергию

Помимо повышения иммунитета, сельдерей также помогает поддерживать общее состояние здоровья. Один стебель сельдерея в день содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов — все это может помочь предотвратить аллергию.

Аюрведические врачи часто использовали сельдерей для лечения простуды и гриппа. А учитывая высокое содержание витамина С в сельдерее, это может помочь уменьшить симптомы заболевания.

20. Способствует нейрогенезу и предотвращает потерю памяти

Исследование, проведенное в 2010 году, показало связь между лютеолином и более низкими показателями возрастной потери памяти. Причина в том, что лютеолин уменьшает воспаление головного мозга, которое, по мнению экспертов, может быть основной причиной нейродегенерации.

Апигенин, — химическое вещество содержащееся в сельдерее, также участвует в нейрогенезе (рост и развитие нервных клеток). Однако исследования были проведены только на мышах, поэтому необходимы дальнейшие исследования для подтверждения аналогичных результатов у людей. Одно конкретное исследование доказывает невероятные свойства апигенина. Исследователи применили химическое вещество к стволовым клеткам человека в чашке Петри, а через 25 дней стволовые клетки превратились в нейроны. Этот эффект отсутствовал без применения апигенина.

21. Облегчает головную боль

Настойки из семян сельдерея помогают облегчить головную боль.
Обезвоживание может усугубить мигрень, а сельдерей с высоким содержанием воды способен облегчить данное состояние. По данным Медицинского Университета Мэриленда, магний помогает предотвратить мигрень. Минерал может даже сократить продолжительность мигрени. Семена сельдерея, богатые магнием и поэтому могут быть полезны для лечения данного заболевания.

22. Улучшает щелочной баланс

Сельдерей является одним из щелочных продуктов, и, следовательно, его можно использовать в качестве основы в большинстве соков и супов. Если вы страдаете от кислотности и хотите съесть что-нибудь легкое, сельдерей является одним из наиболее хороших вариантов.

23. Предотвращает язвы

Язвы желудка обычно вызываются бактериями Helicobacter pylori. Сельдерей, богат флавоноидами, которые ингибируют рост H. pylori и помогают лечить язвы. Флавоноиды в сельдерее также помогают предотвратить повреждение слизистой оболочки желудка и пищевода.

24. Лечит запор

Увеличение употребления клетчатки является одним из лучших способов лечения запоров. Сельдерей, являясь богатым источником клетчатки, эффективен для лечения и профилактики запоров.

25. Облегчает симптомы менопаузы

Согласно исследованию, уровень гормонов может быть сбалансирован с помощью растительных эстрогенов, также называемых фитоэстрогенами. Было обнаружено, что продукты, богатые фитоэстрогенами, оказывают благотворное влияние на организм при менопаузе. Сельдерей, являясь хорошим источником фитоэстрогенов, может облегчить симптомы менопаузы. Другие члены семейства крестоцветных растений также повышают уровень эстрогенов. Однако следует с осторожностью относиться к чрезмерному употреблению фитоэстрогенов, так как последствия таких случаев не изучены.

Также во время менопаузы, часто бывает повышенная тяга к соленой и сладкой пище. Но постоянно перекусывать такими продуктами вредно для зубов. Сельдерей является очень полезной альтернативой.

26. Устраняет неприятный запах изо рта

Сельдерей также часто называют «моющим средством». Он помогает убрать запах во рту и даже соскрести бактерии с языка, когда вы его жуете.

27. Имеет антивозрастные свойства

Будучи богатым витаминами А и С, сельдерей защищает кожу от повреждения свободными радикалами.

Антивозрастные свойства витамина C известны. В южнокорейском исследовании было обнаружено, что витамин С демонстрирует превосходные антивозрастные эффекты. Даже витамин А способствует здоровью кожи. Согласно отчету, опубликованному Университетом штата Орегон, наша кожа реагирует на ретиноиды (витамин А и другие основные соединения, полученные из него).

28. Лечит акне

Учитывая многочисленные витамины и минералы, содержащиеся в сельдерее, его также называют «убийцей прыщей». И он не только борется с прыщами, но даже убирает следы, которые остаются после прыщей (постакне).

Сельдерей помогает очистить поры, тем самым сохраняет кожу чистой и менее подверженной появлению прыщей.

29. Помогает при жирной коже

Нам не нужно специально упоминать, насколько некрасивой может быть жирная кожа. Конечно, вы не можете мыть лицо каждые десять минут, не так ли? Но с сельдереем под рукой можно убрать жир с кожи очень быстро.

Сельдерей не только увлажняет кожу, но и удаляет излишки жира. Использовать сельдерей для борьбы с жирной кожей довольно просто. Вы можете просто пить сок сельдерея на регулярной основе. Или, можно нарезать и сварить несколько палочек сельдерея в воде. Как только вода остынет, охладите ее. Можно наносить этот раствор на кожу каждый день перед сном.

30. Помогает лечить витилиго

Витилиго — это состояние, при котором кожа теряет пигмент в определенных областях, вызывая белые пятна. Согласно польскому исследованию, сельдерей содержит фуранокумарины, — первичные соединения, которые используются при лечении витилиго.

Аналогичные выводы записаны в «Атхарва Веде», — священной индийской книге по аюрведической медицине. Сельдерей, в котором содержаться фуранокумарины, с древних времен использовали для лечения витилиго. Использовать сельдерей для лечения витилиго можно так же, как и для лечения жирной кожи. Но это работает лучше всего, вместе с применением лекарственных препаратов назначенных врачом.

Всеми этими свойствами сельдерей обладает благодаря полезным веществам, содержащимся в нем.

 Химический состав сельдерея

Нутриент Количество % от суточной нормы в 100 г
Калорийность 13 кКал 0.8%
Белки 0.9 г 1.2%
Жиры 0.1 г 0.2%
Углеводы 2.1 г 1%
Органические кислоты 0.1 г
Пищевые волокна 1.8 г 9%
Вода 94 г 3.9%
Зола 1 г
Витамины
Витамин А, РЭ 750 мкг 83.3%
бета Каротин 4.5 мг 90%
Витамин В1, тиамин 0.02 мг 1.3%
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 5.6%
Витамин В4, холин 6.1 мг 1.2%
Витамин В5, пантотеновая 0.246 мг 4.9%
Витамин В6, пиридоксин 0.08 мг 4%
Витамин В9, фолаты 21 мкг 5.3%
Витамин C, аскорбиновая 38 мг 42.2%
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.5 мг 3.3%
Витамин Н, биотин 0.65 мкг 1.3%
Витамин К, филлохинон 29.3 мкг 24.4%
Витамин РР, никотиновая 0.5 мг 2.5%
Ниацин 0.4 мг
Макроэлементы
Калий, K 430 мг 17.2%
Кальций, Ca 72 мг 7.2%
Кремний, Si 2.9 мг 9.7%
Магний, Mg 50 мг 12.5%
Натрий, Na 200 мг 15.4%
Сера, S 6.9 мг 0.7%
Фосфор, Ph 77 мг 9.6%
Хлор, Cl 26.8 мг 1.2%
Микроэлементы
Алюминий, Al 129.8 мкг
Бор, B 72.2 мкг
Ванадий, V 24.2 мкг
Железо, Fe 1.3 мг 7.2%
Йод, I 7.5 мкг 5%
Кобальт, Co 0.86 мкг 8.6%
Литий, Li 8.2 мкг
Марганец, Mn 0.103 мг 5.2%
Медь, Cu 35 мкг 3.5%
Молибден, Mo 5.4 мкг 7.7%
Никель, Ni 14 мкг
Рубидий, Rb 153 мкг
Селен, Se 0.4 мкг 0.7%
Стронций, Sr 69 мкг
Фтор, F 4 мкг 0.1%
Хром, Cr 2.1 мкг 4.2%
Цинк, Zn 0.13 мг 1.1%
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.1 г
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.042 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.018 г 2%
Омега-6 жирные кислоты 0.079 г 1.7%

Противопоказания сельдерея

1. Аллергия

Сельдерей является распространенным аллергеном, и некоторые аллергические реакции на него могут быть серьезными. Если у вас есть аллергия на полынь или пыльцу березы, скорее всего, вы также можете реагировать на сельдерей. Симптомы могут включать отек лица, раздражение и сыпь, расстройство желудка и головокружение. В некоторых случаях симптомы могут включать головокружение, гипотонию и затрудненное дыхание.

2. Беременность и период кормления

Семена сельдерея могут вызвать кровотечение и сокращение матки. Следовательно, беременные женщины должны избегать употребление большого количества сельдерея, т.к. это может спровоцировать выкидыш.

Недостаточно информации об использовании сельдерея для кормящих женщин. Следовательно, лучше избегать его использования.

Но не волнуйтесь — эти побочные эффекты могут быть только в том случае, если вы употребляете сельдерей в больших количествах.

Как выбирать и хранить сельдерей

как хранить сельдерей

Правильная покупка и хранение сельдерея так же важны, как и употребление самого овоща. Ниже мы дадим некоторые советы, которые помогут насладиться сельдереем в лучшем виде.

Как выбирать

Свежий сельдерей легко ломается. Также не следует приобретать слишком объемные пучки.

Листья должны быть бледными или ярко-зелеными и не должны иметь коричневых или желтых пятен.

Чтобы проверить, не испортился ли сельдерей, отделите стебли и посмотрите, нет ли черного или коричневого цвета.

Также убедитесь, что у сельдерея нет семенного стебля, поскольку это указывает на то, что у него будет горький вкус. Семенной стебель находится на месте небольших нежных стеблей в центре сельдерея.

Как хранить

Сельдерей лучше всего хранить в воде. Подойдет большая стеклянная миска или пластиковый закрытый контейнер. Наберите свежей и чистой воды. Выберите сельдерей с прямыми и жесткими стеблями. Отделите стебли и снимите листья. Разрежьте стебли пополам и поместите их в емкость с водой. Обязательно закройте крышкой или пищевой пленкой. Не забывайте менять воду через день.

Также можете плотно обернуть сельдерей алюминиевой фольгой и поместить его в холодильник. Можно повторно использовать одну и ту же фольгу для нескольких пучков сельдерея.

Рецепты из сельдерея

рецепты из сельдерея

Ниже приведены несколько рецептов из сельдерея, которые помогут вам включить волшебный овощ в свой рацион.

Суп из сельдерея

суп из сельдерея

Ингредиенты

  • Рубленый стебель сельдерея — 1 шт
  • Нарезанный крупный картофель — 1 шт
  • Нарезанный средний лук — 1 шт
  • Масло несоленое — 1 шт
  • Соль по вкусу
  • Куриный бульон с низким содержанием соли
  • Свежий укроп — ¼ чашки
  • Густые сливки — ½ стакана
  • Листья сельдерея
  • Оливковое масло
  • Морская соль

Как приготовить

Смешайте стебель сельдерея, картофель, лук и сливочное масло в средней кастрюле на небольшом огне. Используйте соль в качестве приправы.

Готовить в течение 8-10 минут, пока лук не станет мягким.
Добавьте 3 чашки куриного бульона с низким содержанием соли и варите пока картофель не станет мягким.

Смешайте в блендере  ¼ чашки свежего укропа, процедите и добавьте в кастрюлю. Добавьте ½ стакана густых сливок.

Подавайте суп после того, как положите в него листья сельдерея, оливковое масло и морскую соль.

Сок из сельдерея

сок из сельдерея

Ингредиенты

  • Сельдерей — 2 шт
  • Яблоко — 1 шт
  • Имбирь (по желанию)
  • Лайм или лимон — ¼

Как приготовить

Тщательно вымойте сельдерей и яблоко в проточной воде.
Нарежьте сельдерей на длинные кусочки, а яблоко на ломтики.
Все кроме лимона (или лайма), пропустите через соковыжималку.
Вылейте сок в контейнер и выжмите вручную несколько капель лимона (или лайма) и хорошо перемешайте.

Салат из сельдерея

салат из сельдерея

Ингредиенты

  • Нарезанный сельдерей — ¾ чашки
  • Черешня сушеная — 1/3 стакана
  • Замороженный зелёный горошек, 1/3 стакана
  • Свеженарезанная петрушка, 3 столовые ложки
  • Орех пекан (можно использовать грецкий орех) нарезанный и поджаренный — 1 столовая ложка
  • Обезжиренный майонез — 1,5 столовые ложки
  • Простой обезжиренный йогурт — 1,5 столовые ложки
  • Свежий лимонный сок — 1,5 чайной ложки
  • Соль — 1/8 чайной ложки
  • Перец черный молотый — 1/8 чайной ложки
  • ½ яблока (по желанию)

Как приготовить

  • В средней миске смешайте сельдерей, черешню, горох, петрушку, орехи и яблоко.
  • Добавьте майонез, йогурт и лимонный сок.
  • Приправить солью и перцем.
  • Перед употреблением желательно охладить.

Таким образом, если вы согласны, с тем, что вода является важнейшим компонентом для здоровья (что так и есть), то сельдерей вам отлично подойдет.

Остались вопросы или есть что добавить? Пишите:

avatar
Добавить фото
 
 
 
 
 
Добавить аудио или видео
 
 
 
 
 
Добавить .doc .pdf .xls .txt
 
 
 
 
 
  Подписаться  
Уведомление о

Внимание! Представленная на сайте информация является ознакомительной и не является альтернативой врачебной консультации.

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет.

[mc4wp_form id="278"]