Тимьян обыкновенный (лат. Thýmus vulgáris) принадлежит к семейству яснотковые и является родственником душицы (Origanum). Это вечнозеленая трава используется в лечебных, кулинарных и декоративных целях.
Его также называют «thym» по-французски, «thymian» по-немецки, «tomillo» по-испански и «timi» в Индонезии. Слово «тимьян» происходит от греческого слова «thumus», что означает «смелость». С древних времен тимьян ассоциировался с храбростью и даже использовался в качестве природного антидепрессанта.
Существует множество сортов тимьяна, рассмотрим некоторые из них:
- Французский или обыкновенный тимьян — является наиболее распространенным сортом тимьяна.
- Красный ползучий тимьян, его крошечные листья имеют очень слабый вкус и запах. Следовательно, он главным образом используется в декоративных целях.
- Тимьян лимонный является невысоким кустарником, который может вырасти до 30 см в высоту. Лучше всего его использовать для приготовления пищи, а также он является одним из самых ароматных сортов тимьяна.
Прежде чем приступить к изучению полезных свойств тимьяна, поговорим об его истории.
История тимьяна
В то время когда древние греки использовали тимьян в качестве благовоний в храмах, древние египтяне использовали тимьян для бальзамирования. Римляне пошли немного вперед и использовали тимьян для придания аромата алкогольным напиткам. Тимьян в древности даже использовался как лекарство для застенчивых и меланхоличных людей.
Гиппократ, — называемый отцом современной медицины, рекомендовал тимьян для лечения респираторных заболеваний (около 370 г. до н.э.). И когда черная смерть вторглась в Европу в 1340-х годах, говорят, что для защиты использовали букеты из тимьяна.
Тимьян также используют в классическом ароматном бенедиктинском ликере, создаваемом во Франции с 19-го века.
Тимьян и Орегано — в чем разница?
Тимьян и орегано — двоюродные братья или даже родные. Потому что сходство поражает. Но есть и несколько отличий.
► Тимьян
- Богат витаминами А и С.
- Натуральное мочегонное средство.
- Стимулирует аппетит.
- Обычно принимается внутрь для лечения таких состояний, как бронхит, коклюш, артрит и колики.
► Орегано
- Богат калием, кальцием и железом.
- Используется при расстройствах желудочно-кишечного тракта, таких как вздутие живота и изжога.
- Успокаивает менструальные спазмы, головные боли и некоторые заболевания сердца.
Химический состав тимьяна
Нутриент | Количество | % от суточной нормы в 100 г |
Калорийность | 101 кКал | 6% |
Белки | 5.56 г | 7.3% |
Жиры | 1.68 г | 2.8% |
Углеводы | 10.45 г | 5% |
Пищевые волокна | 14 г | 70% |
Вода | 65.11 г | 2.7% |
Зола | 3.2 г | |
Витамины | ||
Витамин А, РЭ | 238 мкг | 26.4% |
бета Каротин | 2.851 мг | 57% |
Витамин В1, тиамин | 0.048 мг | 3.2% |
Витамин В2, рибофлавин | 0.471 мг | 26.2% |
Витамин В5, пантотеновая | 0.409 мг | 8.2% |
Витамин В6, пиридоксин | 0.348 мг | 17.4% |
Витамин В9, фолаты | 45 мкг | 11.3% |
Витамин C, аскорбиновая | 160.1 мг | 177.9% |
Витамин РР, никотиновая | 1.824 мг | 9.1% |
Макроэлементы | ||
Калий, K | 609 мг | 24.4% |
Кальций, Ca | 405 мг | 40.5% |
Магний, Mg | 160 мг | 40% |
Натрий, Na | 9 мг | 0.7% |
Фосфор, Ph | 106 мг | 13.3% |
Микроэлементы | ||
Железо, Fe | 17.45 мг | 96.9% |
Марганец, Mn | 1.719 мг | 86% |
Медь, Cu | 555 мкг | 55.5% |
Цинк, Zn | 1.81 мг | 15.1% |
Незаменимые аминокислоты | ||
Валин | 0.307 г | |
Изолейцин | 0.285 г | |
Лейцин | 0.262 г | |
Лизин | 0.126 г | |
Треонин | 0.154 г | |
Триптофан | 0.114 г | |
Насыщеные жирные кислоты | 0.467 г | |
8:0 Каприловая | 0.041 г | |
10:0 Каприновая | 0.021 г | |
12:0 Лауриновая | 0.039 г | |
14:0 Миристиновая | 0.026 г | |
16:0 Пальмитиновая | 0.293 г | |
18:0 Стеариновая | 0.047 г | |
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.081 г | 0.4% |
18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.081 г | |
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.532 г | 4.8% |
18:2 Линолевая | 0.085 г | |
18:3 Линоленовая | 0.447 г | |
Омега-3 жирные кислоты | 0.447 г | 49.7% |
Омега-6 жирные кислоты | 0.085 г | 1.8% |
Лечебные свойства тимьяна
1. Полезен для сердца
Исследование показало, что экстракт тимьяна значительно снижает частоту сердечных сокращений у крыс с высоким кровяным давлением. Следовательно, можно ожидать аналогичных результатов и у людей. Также было обнаружено, что тимьян снижает уровень холестерина.
Заменив соль на тимьян в своем рационе, вы без жертв со стороны вкусовых качеств пищи сможете уменьшить уровень кровяного давления.
Еще одно исследование показало, что тимьян помогает в лечении атеросклероза, — основной формы сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Помогает бороться с раком
Португальское исследование показало, что тимьян помогает предотвратить рак, особенно рак толстой кишки. Эти свойства могут быть приписаны его составляющим — которые включают в себя олеаноловую кислоту, урсоловую кислоту, лютеин и бета-ситостерол.
Тимьян также предотвращает рак молочной железы. Он оказывает положительное влияние на лечение рака молочной железы, способствуя гибели раковых клеток.
Карвакрол — это еще один важный компонент эфирного масла тимьяна, который помогает предотвратить рак — исследование показало, что карвакрол ингибирует пролиферацию и миграцию раковых клеточных линий. Соединение проявляет терапевтический эффект в отношении лечения и возможной профилактики рака, особенно рака толстой кишки.
3. Лечит воспаления
Многие исследования подтверждают, что масло тимьяна подавляет фермент ЦОГ-2, который является воспалительным ферментом, вызывающим несколько воспалительных заболеваний. Карвакрол, основной ингредиент в масле, играет ключевую роль в этом процессе. Также было обнаружено, что карвакрол обладает схожими свойствами с ресвератролом — другим мощным соединением, содержащемся в красном вине, и обладающим лечебными свойствами для здоровья.
Еще одно исследование показало, как карвакрол и другое соединение содержащееся в эфирном масле тимьяне, называемое тимол, борются с воспалениями. Масло также используется для облегчения болезненных симптомов артрита и подагры.
4. Повышает иммунитет
Тимьян содержит витамин C. Он также является хорошим источником витамина А — оба эти питательных вещества помогают повысить иммунитет и бороться с простудами.
Тимьян способствует выработке лейкоцитов, тем самым укрепляет иммунную систему. И его противовоспалительные свойства также помогают повысить иммунитет.
Учитывая его мягкий запах и вкус, его используют для ингаляций при простуде и гриппе.
Тимьян также ускоряет заживление ран. Его местное применение помогает в заживлении ран.
5. Помогает в лечении диспраксии
Диспраксия — также называемая расстройством координации развития является неврологическим расстройством, которое влияет на движение. Было обнаружено, что тимьян помогает в лечении этого заболевания, особенно у детей.
Масло тимьяна было одним из масел, использованных в исследовании для определения воздействия эфирных масел при лечении неврологических заболеваний, таких как диспраксия. И результаты исследования показали хорошие результаты.
6. Улучшает пищеварение
Тимьян уменьшает содержание вредных газов в желудке, тем самым улучшает пищеварение. Этот эффект можно объяснить летучими маслами тимьяна, которые обладают ветрогонными (восстанавливающими) свойствами. Тимьян также действует как спазмолитическое средство и помогает облегчить спазмы кишечника.
7. Помогает в лечении респираторных заболевания
Помните, что говорил Гиппократ 2300 лет назад? Да, мы уже обсуждали это в начале статьи. Тимьян повышает иммунитет, и это помогает лечить многие респираторные заболевания. Тимьян традиционно с давних времен использовался для лечения респираторных заболеваний, таких как бронхит и кашель. Фактически, тимьян одобрен немецким государственным регулирующим агентством в области здравоохранения для использования при лечении респираторных заболевания.
Исследование показало использование листьев тимьяна и плюща для облегчения кашля и других симптомов острого бронхита. Для этой цели рекомендуется заваривать чай с листьями тимьяна.
8. Помогает при дисменореи
Исследовании показало, что тимьян помогает уменьшить боль при дисменорее (болезненные менструации, которые включают спазмы в животе).
9. Полезен для зрения
Исследования показывают, что тимьян обладает свойствами, полезными для зрения. Тимьян богат витамином А, — одним из питательных веществ, особенно полезных для здоровья глаз. Дефицит витамина А в организме может привести к ночной слепоте. Тимьян также помогает предотвратить другие проблемы, связанные со зрением, включая дегенерацию желтого пятна.
10. Улучшает состояние полости рта
Исследование показали, что масло тимьяна помогает бороться с инфекциями полости рта. Масло показало большую эффективность против бактерий, которые устойчивы даже к антибиотикам.
Тимьян также можно использовать для ежедневного полоскания рта и для поддержания здоровья полости рта. Просто добавьте одну каплю масла в чашку с теплой водой для полоскания.
Согласно еще одному исследованию, масло тимьяна также действует как эффективное антисептическое средство против оральных патогенов — гингивитов, зубного налета, кариеса и неприятного запаха изо рта. Этому способствуют антибактериальные и антисептические свойства тимьяна. А тимол, — компонент тимьяна, можно использовать в зубного лака для укрепления и защиты зубов от разрушения.
11. Помогает снять головную боль
Карвакрол содержащийся в тимьяне помогает снять головную боль. Это соединение ингибирует фермент ЦОГ-2, почти как все противовоспалительные средства. Для снятия головной боли просто нужно нанести несколько капель эфирного масла тимьяна на виски и лоб. Аккуратно втирайте в кожу и оставайтесь на месте некоторое время, пока не почувствуете облегчение.
Масло тимьяна обладает и антистрессовыми свойствами — антиоксиданты в нем защищают клетки от стресса и токсинов. Эфирное масло тимьяна также улучшает настроение при вдыхании.
12. Полезен для кожи
Благодаря своим антибактериальным и противогрибковым свойствам, масло тимьяна защищает кожу от различных инфекций. Оно также используется как домашнее средство от прыщей. Масло лечит раны, заживляет шрамы и порезы. Оно даже убирает ожоги и действует как естественное средство от кожных высыпаний.
Для лечения прыщей, можно использовать тимьян вместе с гамамелисом. Погрузите их в горячую воду примерно на 20 минут. Затем используйте ватный тампон для нанесения на пораженные участки. Подождите 20 минут, а затем смойте теплой водой.
Масло тимьяна помогает уменьшить симптомы экземы — состояние кожи с сухими и зудящими чешуйками, которые покрываются пузырями и растрескиваются. Экзема часто вызывается плохим пищеварением и стрессами и, поскольку тимьян облегчает эти два состояния, он также помогает в лечении экземы.
Так как тимьян содержит много антиоксидантов, он замедляет процесс старения и позволяет сохранить здоровую и блестящую кожу.
13. Полезен для волос
Тимьян в сочетании с другими травами способствует росту волос. Для этого можно просто наносить на волосы масло лаванды, смешанное с тимьяном — исследования показывают, что этот метод улучшает рост волос через 7 месяцев.
Чай с тимьяном также используют в качестве средства для ополаскивания волос и как средство от перхоти.
Советы по использованию тимьяна
- Тимьян безопасен при добавлении в пищу;
- Его можно использовать в качестве лекарства непродолжительное время;
- Иногда он может вызывать расстройства пищеварительной системы, поэтому не используйте его, если у вас уже есть какие-либо проблемы в этой области;
- Масло тимьяна безопасно наносить на кожу;
- Не используйте его, если масло вызывает покраснение кожи;
- Тимьян безопасен для беременных и кормящих женщин;
- У людей с аллергией на душицу также может быть аллергия на тимьян.
- Избегайте использования тимьяна за две недели до операции.
- Помните, что одна свежая веточка тимьяна равна половине чайной ложки сушеного тимьяна.
- Убедитесь, что вы раздавили листья , прежде чем добавлять их в свой рецепт. Это помогает выпустить полезные масла в листьях.
- Если вы хотите высушить тимьян, просто повесьте пучки веточек вверх ногами в теплом, сухом и просторном помещении на 10 дней. Хранить сушеный тимьян следует в прохладном и темном месте, а лучше — в герметичном контейнере. Сушеный тимьян может храниться не более 6 месяцев.
- Рекомендуется срезать листья со стеблей перед использованием тимьяна при приготовлении пищи. Один из простых способов сделать это — поместить стебель между зубьями вилки и вытянуть его в направлении, противоположном росту листьев.
Если вам интересно, как правильно выбрать тимьян, то читайте про это дальше в нашей статье.
Как выбрать и хранить тимьян
Когда выбираете тимьян, смотрите чтобы он был свежий, для этого нужно обращаться внимание на его листья, — они не должны быть завянутыми или сухими.
Свежий тимьян хранят в полиэтиленовом пакете в холодильнике, также можно поставить веточки тимьяна в стакан с водой и поставить их на полку холодильника.
Если вы планируете использовать тимьян для приготовления пищи, есть несколько вещей, которые нужно помнить.
Интересные факты о тимьяне
- Древние египтяне использовали тимьян при мумификации.
- Существует более 100 сортов тимьяна.
- В древности греки часто говорили, если кто-то «пахнет тимьяном», то он очень изысканный и стильный. Фактически они использовали тимьян повсеместно, даже принимали с ним ванны.
- Тимьян в древности часто помещали в усыпальницы, чтобы обеспечить переход в загробный мир.
- В средние века люди помещали тимьян под свои подушки, чтобы предотвратить ночные кошмары во время сна.
- Существует рецепт 17-го века, содержащий тимьян, который как утверждают авторы, позволяет людям видеть фей 🙂
Противопоказания тимьяна
►Детский возраст. В лечебных количествах тимьян полезен для детей, однако нет данных, насколько безопасным является масло тимьяна — будь то пероральное или местное применение. Поэтому избегайте его использования.
► Использование при беременности и кормлении грудью. Тимьян безопасен при беременности и кормлении в ограниченных количествах, однако нет данных об его употреблении в больших дозах, поэтому в эти периоды рекомендуется его ограниченное употребление или полный отказ.
► Ухудшает свертываемость крови. Как и большинство темно-зеленых растений, тимьян содержит витамин K, который замедляет свертываемость крови. Это увеличивает риск кровотечения, если его принимать в больших количествах. Поэтому рекомендуется отказаться от употребления тимьяна по крайней мере за две недели до запланированной операции.
► Воздействие эстрогена. Тимьян может действовать как эстроген в организме, поэтому если у вас есть какие-либо заболевания, которые ухудшаются при воздействии эстрогена (такие как рак молочной железы, рак матки или яичников, а также эндометриоз), не используйте тимьян.
Остались вопросы или есть что добавить? Пишите: